Dobos

Tortul Dobos ii poarta numele inventatorului sau, Jozsef C. Dobos, un celebru cofetar al Imperiului Austro-Ungar care a creat aceasta reteta in 1884. Se pare ca Jozsef C. Dobos a creat aceasta prajitura pentru ca si-a dorit un dulce care sa reziste proaspat mai multa vreme pe raftul cofetariei sale. Tortul la care s-a gandit, cu multe straturi subtiri, crema de unt si cacao sau ciocolata, imbracat in glazura de culoarea chihlimbarului, din zahar ars, a fost solutia perfecta. Tortul cu multe straturi si caramel a fost prezentat cu tot fastul cuvenit la Expozitia Nationala de la Budapesta din 1885. La acel moment, prajitura nu avea un nume, urmand ca dupa “premiera” toata lumea sa-l numeasca “Dobos Torta”.  Primii care au gustat din prajitura au fost imparatul Franz Josef si sotia sa Sissi, acestia ramanand impresionati de eleganta si gustul rafinat dat de crema fina dintre straturi.

Ingrediente:dobos torta

  • 6 oua
  • 150 linguri de zahar
  • 150 linguri de faina
  • zahar vanilinat
  • un praf de zare
  • 1 lingurita praf de copt

Crema:

  • 5 oua
  • 150 g zahar
  • 250 g unt
  • 200 g ciocolata cu lapte
  • esenta de rom

Glazura:

  • 250 g zahar

Preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri, primele se freaca cu zaharul iar albusurile se bat spuma impreuna cu praful de sare, incorporandu-se apoi in galbenusuri. In compozitia obtinuta se adauga treptat faina, amestecata cu praful de copt, si zaharul vanilinat. Aluatul obtinut se imparte, astfel incat sa fie obtinute mai multe foi, care se coc pe rand.

Pana cand foile se racesc se prepara crema; untul se bate spuma iar apoi se amesteca cu ciocolata topita si cu esenta de rom. Ouale intregi se amesteca cu zaharul la bain-marie pana se obtine o compozitie cremoasa, se lasa la racit si apoi se toarna peste amestecul de unt si ciocolata.

Se incepe constructia tortului, asezand alternativ cate o foaie de blat si apoi un strat de crema, ultima foaie a blatului fiind acoperita cu glazura din zahar, topit in prealabil la foc mic.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s